龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称，仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，食用方法也很多，小龙虾盖浇饭就是其中比较吃常见的一种，下面我们就一起来看一看小龙虾盖浇饭的做法吧！
　　
　　小龙虾盖浇饭材料
　　
　　小龙虾3斤，毛豆少许，西兰花一小颗，辣椒少许，花椒少许，蒜子适量，姜片2片，生抽少许，料酒少许。
　　
　　小龙虾盖浇饭做法
　　
　　1、龙虾刷干净抽去虾线，然后拿淡盐水浸泡10分钟。
　　
　　2、锅里烧热水，放虾进去煮熟之后捞出，用凉水冲洗后去头剥肉。
　　
　　3、锅里多放点油，放入蒜子、生姜、辣椒、花椒炒香后，倒入虾肉翻炒，加入毛豆、西兰花一起翻炒。
　　
　　4、加入少许料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀，少烹入一些水，中火煮一会，让虾肉更加进味。
　　
　　5、锅内还剩少许汤汁时，放入糖、盐，少许蚝油即可出锅。
　　
　　小龙虾盖浇饭营养
　　
　　1、龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
　　
　　2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
　　
　　3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
　　
　　4、龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。