今年以来，小龙虾在市场上的采购价急剧下降，甚至有人开始高呼“小龙虾自由”要来了，可实际对普通人来说，吃小龙虾反而更贵了。 
　　小龙虾在产地的采购价格确实不高，可后面的冷链配送，以及运输的耗损，足足能让小龙虾到店的成本贵上一倍;而且由于小龙虾极难清洗，门店甚至要配专门的洗虾工，在某些龙虾店铺，如果一天可以卖2000斤，那至少需要请10个洗虾工;还有专业烧虾厨师的薪资，由于龙虾店越来越多，口味的竞争也愈发激烈，要请一个专业的烧虾师傅，怎么也得给出5000-10000元左右的薪资。 
 
　　当然，对于主做小龙虾的店铺来说，更大的支出是在房租与宣传上面。一家主做小龙虾的商户，店铺其实每年只有4月~10月是旺季，11月到次年3月几乎没有生意，这就相当于开店1个月得缴2个月的房租。而在宣传方面，除了要在各个平台上做广告，还要与主流外卖平台合作，忍受他们的高抽成，曾有龙虾餐厅老板爆出：一份龙虾售价约为200元，那平台抽成就接近40元左右，如果要与其它品牌竞争做新客引流，还会出现亏本卖的情况。 
　　因此，每年5月小龙虾上市后都会传出降价的新闻，但对消费者来说，迎来的却是又一波又一波的涨价，网络上甚至有流传：小龙虾是这10年里为数不多跑赢房地产增幅的行业。 
　　作为近几年长盛不衰的网红食物，小龙虾产值在4年内涨了7倍，有2018年的数据显示，中国在这一年里从外卖平台下单吃掉的小龙虾约4.5吨，而在这几年，这个数字仍在继续上涨当中。如此大的市场，生意怎么还这么难做呢? 
　　或者，想要入场的商户可以考虑一下摊上小市。作为行膳餐饮研究院与深圳市烹饪协会联合推出的民生平价外卖餐饮项目，对所有商户均是提供“0场租，给设备，供食材”政策，让商户可以无成本开店，并且平台服务还包括了营销推广，餐品配送等，商家唯一需要做的就是做好每一道菜。 
 
　　这些对小龙虾商户来说的难题，只要入驻摊上小市，都不再是难题了。而现在摊上小市1号店已有超多餐饮品牌入驻，仅余少量旺铺等你来选，赶快来了解一下吧。