黄鳝有寄生虫吗

目前，在我们生活中很多人比较喜欢吃黄鳝[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]，因为黄鳝具有丰富的营养价值。常见的有爆炒黄鳝，红烧蟮段等等。但是作为长时间生活在野外的黄鳝来说黄鳝有寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]吗？这是一个值得深思的问题。

黄鳝有寄生虫吗

我们知道黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的，黄鳝在这种环境中生存，体内[体内，常指实验观察中的事件或酶反应以正常途径发生，即在一个生物活体之内进行。]多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝，生长环境也不会有多么理想。因此，我们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。

在一个真相实验中表明黄鳝体内要命的寄生虫，这引起了不少市民对寄生虫病[寄生虫病是寄生虫侵入人体而引起的疾病。]的担忧。但是医生表示，经过高温[高温，词义为较高的温度。]蒸煮，这些寄生虫都会被杀死[shāsǐ〖kill〗∶夺去生命；处死；弄死...]，这样就可以食用。

对于黄鳝有寄生虫医生表示，黄鳝、泥鳅以及虾蟹体内多少都会有一定量的寄生虫，这和它们的生长环境有关系，要预防寄生虫病，吃这些水产时必须烧熟。所以，“千万不要生吃黄鳝、泥鳅、龙虾等，但是经过高温蒸煮，这些寄生虫都会被杀死，不用太过担忧。

驱除黄鳝体内寄生虫的方法

要防止伤害，我们首先要了解寄生虫的特性。寄生虫实际上就是一些以寄生方式依附在比它们更大的动物身上以求生存的小生物，组织构成基本上以蛋白质为主。

了解寄生虫的这个特性后，怎样把寄生虫去除或杀死呢？简单有效的方法就是，在清洗黄鳝时，把内脏器官去除干净，在烹饪时确保高温将黄鳝做熟。因为长时间的高温可以杀死动物体内的寄生虫，让它成为普通的蛋白质，这个时候是对人体无害的。

1、把握驱虫[驱虫 ，治法之一。]时机。在人工养殖条件下，由于饵料投喂充足，寄生虫也会很快发展。而在鳝苗投放初期，由于部分黄鳝尚不能正常吃食，拌入的药物仅有部分鳝鱼吃到，难以达到全面驱虫的目的。因此，首次驱虫好安排在全面驯食完成时进行。

2、掌握准确用量。任何驱虫药[驱虫药，凡能将肠道寄生虫能杀死或驱出体外的药物，称为驱虫药。]都或多或少的具有一定的毒性，用量少达不到驱虫的目的，用量过大又常常导致黄鳝出现中毒反应，因此，对于内服驱虫药，应尽量掌握准确的用量。一般每公斤鲜料拌入“鳝宝肠虫清”2-3克，连用3天。为了使拌药比较均匀，可以现将药粉与少量面粉进行拌和，然后再与饵料拌和，拌料应力求均匀，以保证驱虫效果。

3、合理安排驱虫次数。驱虫完成后，好能够随机抽查几条黄鳝进行解剖观查，看驱虫是否彻底。若发现肠道内仍然有寄生虫，可以过几天再安排投药一次。在一个养殖周期内（4-6个月）一般安排2-3次驱虫即可。

以上介绍了黄鳝有寄生虫吗？从上可得知，黄鳝体内具有寄生虫，但经过高温烹制后就可以杀死寄生虫。因此，如果不生吃黄鳝或吃没做熟的就可大大减少，寄生虫对人体的伤害。