怎样清蒸桂鱼好吃窍门 _ 小龙虾大闸蟹水产养殖价格行情两滴水

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怎样清蒸桂鱼好吃窍门

清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

By 周小白m

用料

桂鱼 1条姜葱少许料酒 1勺蒸鱼豉油 1勺盐 2g白砂糖 2g

做法步骤

1、原图材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

桂花鱼更好吃

材料明细：

原料：桂鱼一条

调料：姜数片，醋20克，蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝，姜丝适量，盐半勺，料酒20克

最简单的清蒸桂鱼做法

1、首先把桂鱼去鳞、去腮去除内脏，然后清净干净，用刀在桂鱼背上剖开花刀，然后将桂鱼的两面和鱼肚子里抹少许盐，在桂鱼肚子里面放上姜片，鱼背上也放一些，然后淋上少许料酒和醋，腌渍10分钟左右，让其入味。

2、腌制桂鱼的时候要开始烧一锅开水(水尽量多放一点，以免烧干了)，水开后将腌制好的桂鱼摆入盘中，放入已烧开蒸锅中，盖上锅盖。

3、开火蒸10分钟左右，然后打开锅盖，撒上切好姜丝，葱丝，还有辣椒丝装饰一下，然后继续蒸2分钟左右。

4、下面将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油这道好吃的清蒸桂鱼就做好了，非常简单吧。

清蒸桂鱼制作窍门：

1、清蒸鱼对材质要求很好，所以桂鱼一定要新鲜的活桂鱼，最好现杀现做的鱼肉口感才鲜嫩可口。

如果在市场买回来，最好能在30分钟内把这道菜做熟，不然等到桂鱼肉会变僵硬了，在蒸出来的鱼肉口感就不鲜美了;

2、蒸桂鱼要想保证鱼肉鲜嫩，必需是火烧开后，在放入桂鱼，而且全程要用大火来蒸。

3、桂鱼肉质非常鲜嫩，在腌制桂鱼的时候盐不能放太多了，清蒸鱼讲究原汁**才好吃，料酒起到去腥的效果，不能多加。

4、桂鱼蒸好后出锅后淋上蒸鱼鼓油这一步很重要哟，清蒸鱼调味的关键就是在这个蒸鱼鼓油上，它能为桂鱼带来非常鲜美的口感。

清蒸桂鱼要蒸多长时间才能好?

这个要根据你买的桂鱼大小来定，一般常见的桂鱼蒸10分钟不好了。

当然如果家里煤气的火不够大，就需要蒸15分钟了，判断桂鱼有没有蒸好，可以拿一根筷子戳一下鱼肉，如果能戳动就表示熟透了。

别看这道清蒸桂鱼的做法非常简单，上面这些蒸桂鱼的窍门还是很值得大家注意的，越是简单的菜越难做，特别是蒸的时间久了把鱼肉蒸老了口感就不好吃了，如果没处理好鱼有腥味也会影响口感的，所以大家自己多动手在家操作几边就会了。

桂鱼又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等、桂鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。

桂鱼为补气血、疗虚劳之食疗要品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳赢瘦、肠风下血、特别提醒《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食、”但加入姜、葱即可消除此弊。