刀鱼为什么那么贵？

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刀鱼为什么那么贵？

刀鱼如此之贵，并且经久不衰的原因有两个：一是它的味道确实鲜美；二是“物以稀为贵”，近年来长江中的野生刀鱼越来越少了。对于江浙沪人民来说：“刀鱼越少见！我就越想吃！价格不是问题” 。刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼口味鲜美，营养价值高，很受消费者欢迎，那么刀鱼多少钱一斤呢？野生刀鱼的价格较贵，长江野生刀鱼市场价格在3000至5000左右一斤，湖刀和海刀的零售价格一般在200—500元一斤，不过这并不算是正统的刀鱼。

浙江刀鱼是湖刀吗？

浙江的刀鱼应该是海里的，湖里的好像没有这种鱼。

湖鲚和刀鱼什么区别？

1、外形的区别：湖鲚属于淡水鱼，鱼身有一层细小密集的银色鱼鳞，外形就像是一条银色的细长带子，有锋利的牙齿的尖尖的嘴巴，眼球大而微微外凸。整体形状从鱼颈越往鱼尾出越窄越尖细，侧面看就像一个细长的圆锥。刀鱼的整体外形稍微小于带鱼，鱼腹处最宽，越往鱼尾处越窄，侧面看像是一把镰刀，因此得名。刀鱼的尾巴和普通鱼一样，和带鱼有明显的区别。刀鱼鱼鳞更细密均匀，排列整齐好看，是浅白色。2、口感的区别：刀鱼是淡水鱼，尤以长江刀鱼最为出名，被称为最鲜美的淡水鱼。上好的刀鱼无需太多烹饪技巧，简单的蒸一蒸，就是一道人间珍馐。刀鱼肉质十分细腻，细润的油脂均匀地分布在鱼肉中，口感顺滑香嫩，真正达到了“入口即化”的程度。湖鲚的肉质稍显干涩，虽然也十分鲜美，但是比起刀鱼入口即化的口感还是略逊一筹，所以很少清蒸，多以红烧和香煎的烹饪方式做成美食。刀鱼基本没有腥味，而湖鲚则有很重的腥味，腥味的主要来源是银色的鱼鳞，不过鱼鳞营养价值很高，不建议刮除。