如何挑选新鲜的鲍鱼呢？

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如何挑选新鲜的鲍鱼呢？

1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；3、肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。然后就是识别劣质鲍鱼了，也可以从如上几个方面进行鉴别：1、颜色。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；2、外形。劣质鲍鱼体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；3、肉质。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，不陷但也不鼓胀。

鲍鱼怎么看？

外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。四、气味正常。闻一闻鲍鱼的气味，如果有**性气味的话，则说明该鲍鱼已经快要变质了。五、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。

鲍鱼怎么看贵？

鲍鱼有很多种，鉴别鲍鱼等级的时候，也是主要看头数就足够了。头数越少的鲍鱼，价格也就越贵。鲍鱼，营养价值还是非常高的，虽说价格上其实相对来说比较贵，但大多数的普通家庭，也是可以承担得起吃鲍鱼的费用的。早在清朝宫廷的时期，就已经传出过鲍鱼的传说，这也让很多人觉得鲍鱼仿佛和我们过于遥远。实际上，吃鲍鱼早就已经不再是遥不可及的事情了。1. 既然鲍鱼的价格并不是那么便宜，所以我们自然是要多加挑选，来选择让我们满意的鲍鱼的。这个时候，就要多多学习一些挑选鲍鱼的技巧了。2. 看外形。在买鲍鱼的时候，要先观察鲍鱼的外形。如果说外形有缺口，这样类型的鲍鱼可以先舍弃掉。尽量去选择一些外形完整的鲍鱼。鲍鱼，虽说对生长环境要求得比较严苛，但子啊很多地方，都是可以看到鲍鱼的存在的。因为鲍鱼生长环境的要求，也难免价格上会相对高一些。什么鲍鱼最贵价格?自然是头数越少的鲍鱼，价格也就相对贵一些了。如果说喜欢吃鲍鱼的话，适当地吃上一些也是不错的选择。3. 看颜色。可以通过鲍鱼的颜色，来辨别鲍鱼的新鲜程度。如果说看到鲍鱼颜色暗淡，那就说明鲍鱼的死亡时间比较久了，这一类的鲍鱼并不新鲜。要是鲍鱼生命力仍然很旺盛的话，那颜色应该是黝黑而且又很有光泽的状态。4. 看肉质。在挑选鲍鱼时，可以一眼看出鲍鱼的肉质问题，尽量选择肉质肥美的鲍鱼，如果说肉质干扁，那口感上也还是差一些的。